Els carotenoides són una classe de més de 750 pigments naturals sintetitzats per plantes, algues i bacteris fotosintètics (1). Aquestes molècules de colors rics són les fonts dels colors groc, taronja i vermell de moltes plantes. Les fruites i verdures proporcionen la majoria dels 40 a 50 carotenoides que es troben a la dieta humana.
Quines són les fonts vegetals dels carotenoides?
Els aliments rics en carotenoides inclouen:
- ñames.
- kale.
- espinacs.
- síndia.
- cantaloupe.
- pebrots.
- tomàquets.
- pastanagues.
Quina és la font biològica dels carotenoides?
La majoria dels carotenoides són hidrocarburs que contenen 40 àtoms de carboni i dos anells terminals [1]. Tots els organismes fotosintètics (incloses les plantes algues i cianobacteris) i alguns bacteris i fongs no fotosintètics sintetitzen els carotenoides.
On són els carotenoides a les plantes?
Els cloroplasts defineixen les plantes i són els plastids fotosintètics dels teixits verds. Els carotenoides abundants es localitzen a membranes tilacoides de cloroplast per a la fotosíntesi i la fotoprotecció.
Es troben carotenoides en aliments vegetals o animals?
Els carotenoides són compostos antioxidants importants, presents en molts aliments d'origen vegetal, animal i marí.
