El hidrolitzat fa referència a qualsevol producte d'hidròlisi. L'hidrolitzat de proteïnes té una aplicació especial en medicina esportiva perquè el seu consum permet que l'organisme absorbeixi els aminoàcids més ràpidament que les proteïnes intactes, maximitzant així el lliurament de nutrients als teixits musculars.
Com es fa un hidrolitzat de proteïnes?
Els hidrolitzats de proteïnes es produeixen a partir de fonts de proteïnes purificades mitjançant l'escalfament amb àcid o, preferiblement, l'addició d'enzims proteolítics, seguit de procediments de purificació.
Què és la pols d'hidrolitzat de proteïnes?
L'hidrolitzat de proteïnes és la mescla d'aminoàcids preparada dividint una proteïna amb un àcid, un àlcali o un enzim. Proporciona l'equivalent nutritiu del material original en forma dels seus aminoàcids constituents i s'utilitzen com a reposicions de nutrients i líquids en dietes especials.
Quins són els beneficis de la proteïna hidrolitzada?
Quins són els avantatges de la proteïna hidrolitzada respecte a la proteïna intacta?
- Augment i més ràpida disponibilitat d'aminoàcids. …
- Major efecte insulinotròpic. …
- Recuperació més ràpida després de l'entrenament i rendiment durant l'entrenament. …
- Eficaç en la població gran.
De què està fet l'hidrolitzat de proteïnes?
3.2.
Els hidrolitzats de proteïnes de la llet i els hidrolitzats de proteïnes de sèrum de llet s'elaboren normalment per hidròlisi catalitzada per enzims de la proteïna rellevant (generalment prepurificada per membranaprocessos i/o intercanvi d'ions), seguit d'un assecat en forma de pols.
