Sí, tots els iogurts quallen quan es bullen. Però no deixeu que això us impedeix afegir-lo al vostre curri. … La millor manera és afegir el iogurt a l'últim moment i deixar que s'escalfi però que no arribi a bullir. En el moment que comenci a bullir, es farà granulat i aviat es dividirà completament.
Pots afegir iogurt al curri mentre es cuina?
Baixeu el foc del curri a foc suau i després barregeu suaument el iogurt temperat al curri i cuini a foc molt lent durant uns minuts i no més, tret que sembli que el curri no ho és. va a dividir-se. … Tremp com l'anterior: afegint líquid calent al iogurt farinós.
Com s'arregla el curri dividit?
Feu servir una o dues culleradetes de qualsevol líquid que hàgiu utilitzat com a base (com ara aigua, vi o vinagre) i bateu amb força. La salsa s'ha d'endur en pocs segons i les gotes de greix tornaran a quedar suspeses a l'emulsió.
Per què es divideix el meu curri?
La separació que obteniu és causada per una barreja inadequada de sòlids de coco i pasta de curri. Això passarà si afegiu crema de coco en el moment equivocat (o de la manera equivocada) i després la cuineu de manera incorrecta.
Com s'arregla la llet de coco partida en un curri?
A foc lent i agitació regular ajuden a prevenir un curri quallat. A focs elevats, els olis i les proteïnes se separen del líquid i comencen a agrupar-se. Per tant, en comptes de bullir el cocola llet, deixeu-la a foc lent a foc lent. Remenar durant tot el temps de cocció també evita que els greixos i les proteïnes s'uneixin.
