Un enzim dels alvocats fa que la carn s'oxidi quan s'exposa a l'aire, convertint-la en un color marró poc atractiu. És per això que un alvocat sovint és verd a sota del pou, però marró a les superfícies exposades que l'envolten: la superfície de sota del pou està protegida de l'oxigen.
Com eviteu que el puré d'alvocat es dauri?
Simplement raspalleu una mica de suc de llimona o llima per la polpa d'un alvocat tallat a rodanxes, tanqueu-lo en un recipient hermètic i hauria de retardar el procés de dauració durant aproximadament un dia.
Pots menjar alvocat marró triturat?
Els alvocats, com les pomes, es tornen marrons quan s'exposen a l'aire. En realitat, és una reacció química i no un signe d'alvocat malmès. … La part marró d'un alvocat pot semblar poc apetitosa i pot tenir un gust amarg, però encara és segur menjar. Hauríeu de deixar un alvocat fora durant uns dies abans que es faci malbé per l'oxidació.
Has de refrigerar els alvocats?
Eviteu els alvocats que se sentin blants o que tinguin abollaments i submergides a la pell. … Un cop madur, mengeu l'alvocat al dia o dos següents, o guardeu-lo sencer i sense tallar a la nevera fins a tres dies. El fred retarda la maduració, així que no compreu alvocats verds i poseu-los a la nevera. No maduraran correctament, si és que ho fan.
Què és el material negre dels alvocats?
Alvocats amb taques marrons o negres, sovint anomenats decoloracions de la carn, es produeix quan l'alvocat téestat exposat a temperatures fredes durant un llarg període de temps abans de començar el procés de maduració. Es poden produir contusions a la carn durant el trànsit o com a resultat de la compressió causada per una manipulació excessiva.
