La carn de l'albergínia tindrà taques de color marró a marró al voltant de les llavors. Si aquest és el color al qual et refereixes, és comestible. Si la carn és més marró que blanca, és possible que l'albergínia s'estigui fent malbé i s'ha de descartar.
Per què la meva albergínia es torna marró?
La zona marró és causada per l'escaldat del sol. Si l'escaldat no és massa greu, es pot treure i menjar l'albergínia. … Les fruites d'albergínia de mala qualitat s'associen generalment amb condicions d'humitat baixa i altes temperatures. A més, les albergínies massa madures tindran un color apagat i sovint tindran un aspecte bronzejat.
Pots menjar albergínies després que es torni marró?
Si la teva albergínia s'ha tornat marró a causa del daurat enzimàtic, encara és perfectament segur per menjar. La manera de saber que això és la causa és si l'albergínia només comença a decolorar-se després de tallar-la.
Com eviteu que les albergínies es tornin marrons?
Afegiu un toc d'acidesa (llimona o vinagre) a l'aigua de cocció. Això evitarà la decoloració durant el procés de cocció. Una altra manera de reduir el pH és espolvorear sal sobre l'albergínia abans de cuinar. Això evitarà el daurament, ja que protegeix una mica l'albergínia de l'oxidació.
Com és una albergínia madura per dins?
Les albergínies madures han de ser fermes però no dures. La carn ha de ser blanca amb una lleugera tonalitat verda (les albergínies taronges maduren de color taronja/verd per dins). Si no esteu segurs de la maduració de les vostres albergínies, talleu-ne una transversalment i comproveu les llavors. Haurien de ser clarament visibles.