Per fer llet evaporada, només cal que cuini la llet a foc lent durant uns 25 minuts. Ho feu lentament a foc mitjà-baix perquè realment s'evapori l'excés d'aigua de la llet. No obstant això, assegureu-vos de no bullir mai la llet, ja que l'únic que deixeu que bulli a casa meva és l'aigua!
Què puc fer servir si no tinc llet evaporada?
Hi ha una sèrie de bones opcions lactis per substituir la llet evaporada, com ara llet normal, llet sense lactosa, nata, mitja i meitat i llet en pols.
Com faig 12 unces de llet evaporada?
Per fer l'equivalent a una llauna de 12 oz de llet evaporada, porteu 1¼ tassa (300 ml) d'aigua a foc lent. La calor afegirà un lleuger sabor a caramel característic de la llet evaporada. Afegiu la mantega si voleu.
Quina diferència hi ha entre la llet i la llet evaporada?
La llet és un element bàsic a moltes cuines. Per assegurar-vos que sempre està a mà, és una bona idea guardar una mica de llet evaporada al rebost. L'única diferència real és el contingut d'aigua-la llet evaporada s'elimina la meitat de l'aigua mitjançant un procediment al buit abans d'homogeneïtzar-la, esterilitzar-la i envasar-la.
Per què la llet evaporada és dolenta per a tu?
La llet evaporada pot ser problemàtica per a persones amb intolerància a la lactosa o al·lèrgia a la llet de vaca (CMA), ja que conté més lactosa i proteïnes de la llet per volum, en comparació amb la llet normal. La lactosa és el tipus principal decarbohidrats que es troben a la llet i els productes lactis (20).
