L'acer és una gran part del cost i el preu entre diferents graus d'acer és bastant gran, diu Griffin. Les coses cares són tipus d'acer creats específicament per a eines de tall, que les grans empreses de ganivets gasten diners en R+D.
Valen la pena els ganivets cars?
Per als apassionats de l'artesania i de l'aspecte luxós dels ganivets de gamma alta, un splurge val la pena, però no és necessari per a les tasques quotidianes. Sigui quin sigui el ganivet que trieu, mantenir-lo afilat és clau. … "Un ganivet car i apagat no serveix de res a la cuina."
Per què són tan cars els ganivets d' alta qualitat?
El fundador de
KnifeArt.com, Larry Connelley, especialitzat en la venda al detall de ganivets premium, assenyala que hi ha bones raons per als preus dels ganivets de gamma alta. "El preu més alt es deu a l'ús de materials de millor qualitat, processos més intensius en mà d'obra i el temps d'R+D i disseny", diu.
Són millors els ganivets més cars?
Al final, sempre escollirem un ganivet afilat en comptes d'un ganivet apagat, independentment de quin sigui més car. Tot i que els ganivets cars poden mantenir-se afilats més temps i sentir-se més ben equilibrats a la mà, la veritable clau per tenir un ganivet afilat és esmolar-lo quan sigui necessari.
Per què els ganivets japonesos són tan cars?
L' alt cost és el resultat de molts factors: el cost dels materials de gamma alta, mà d'obra extra de forjasoldant diverses capes, el fet que la majoria dels ganivets de preu elevat es forgen a petita escala i els fabriquen a mà (el taller d'artesans acostuma a tenir entre 2 i 4 estudiants + el mestre de fulles que els orquestra).
