Julienne, allumette, o tall francès, és un tall de ganivet culinari en què l'aliment es talla en tires llargues i fines, semblants als llumins.
Com s'utilitza la paraula juliana?
Exemple de frase en juliana
Menú S: broqueta de vieires i fletán fumat de Cornualles amb juliana de cogombre agredolç. Un disc en juliana és una fulla que s'utilitza per tallar verdures en trossos de la mida d'un pal. La juliana de llimona: Poseu la ratlladura en un cassó petit amb una mica d'aigua i deixeu-ho bullir.
Per què en diuen juliana?
Una xef fa una juliana quan talla les verdures a tires fines. … Quan talleu les verdures d'aquesta manera, les feu una juliana. La paraula prové d'una sopa del mateix nom, que es prepara amb tires fines de verdures que la guarneixen -en francès una juliana de potage.
Quin idioma és la juliana?
De francès julienne (1722), del nom de pila Jules o Julien, presumiblement d'un xef d'aquest nom desconegut. Originàriament s'utilitzava a la juliana de potage (“Julienne potage, sopa a la manera de Jules/Julien”), que significa “sopa feta amb rodanxes fines”; aquest sentit ara es coneix com a chiffonade.
Què significa el terme de cuina en juliana?
"Julienne" és el nom francès de un mètode per tallar les verdures a tires fines. -Talleu els dos extrems de la pastanaga pelada. Talleu-lo en dos trossos. … -Repetiu el procés de tall com abans per crear llargs i primstires de pastanaga que s'assemblen a llumins fins.
