Cuinar bolets humits fa que es facin vapor mentre l'aigua s'evapora. El vapor és el que dóna una textura gomosa i masticable. … La sal treu la humitat dels ingredients, i si extreu la humitat dels bolets, al final els posareu al vapor.
Com arregleu els bolets de goma?
Els fongs esponjosos estan plens d'una tona d'aigua addicional que pot filtrar-se i provocar una textura blanda. "Si la calor no és prou alta, els bolets bullen i es vaporen amb la seva pròpia humitat alliberada en lloc de marró", explica el lloc web. Així que, en lloc d'això, enceneu la calor pujant a la vostra estufa abans que els bolets arribin fins i tot a la paella.
Com suavitzen els bolets mastegats?
- Traieu les tiges i col·loqueu els vostres bolets durs en un bol profund. Aboqueu-hi aigua bullint per sobre. …
- Escorre els bolets en un colador i escorreu-los suaument amb aigua. La textura més suau permetrà que els bolets es coguin de manera més uniforme.
- Feu ús del líquid de remull, si podeu, en lloc de llençar-lo.
Com cuinar els bolets sense goma?
En lloc de tirar els bolets directament a l'olla, cuineu-los en una paella al costat abans d'afegir-los. Això ajudarà a alliberar la seva humitat, a concentrar els seus sucres naturals a l'olla i donarà un gran sabor a tot el plat.
Es poden cuinar massa els bolets?
Afortunadament, la ciènciaté la resposta als teus somnis de curta atenció. Resulta que els bolets són extremadament indulgents a l'hora de cuinar. Tant és així que America's Test Kitchen ha declarat "impossibles de cuinar massa".
