El renderitzat és una tècnica simple que s'utilitza per fondre el greix de la carn tallada a daus (normalment porc o cansalada). … El procés és lent (10-15 minuts), però és l'única manera d'extreure completament el greix de la carn sense carbonitzar-lo.
Què és el greix transformat?
Render greix vol dir estem prenent greix cru (carn de vedella i porc en aquesta recepta) i el fem estable mitjançant l'evaporació de la humitat (aigua) que d' altra manera limitaria la vida útil. L'aigua és un dels components que necessiten els bacteris per sobreviure i multiplicar-se, de manera que en eliminar l'aigua, estem fent que sigui més segur emmagatzemar-la.
El greix de cansalada rendida és saludable?
Els greixos de la cansalada són aproximadament 50% monoinsaturats i una gran part d'aquests és àcid oleic. Aquest és el mateix àcid gras pel qual es lloa l'oli d'oliva i es considera generalment "saludable per al cor" (1). … El greix restant de la cansalada és un 40% saturat i un 10% poliinsaturat, acompanyat d'una quantitat decent de colesterol.
Com saps si el teu greix està preparat?
Coloqueu la cassola a foc mitjà, fins que l'aigua comenci a bullir, i després baixeu el foc a baix. Cuini suaument durant 1-2 hores, remenant de tant en tant fins que la major part del greix s'hagi format. Hauria de ser un color groc translúcid. Tot i que pot semblar atractiu, si comença a desenvolupar colors marrons, la temperatura és massa alta.
Per a què pots utilitzar el greix de cansalada?
Anem a capbussar-nos
- Verdures rostides. En lloc d'arrossegar les verdures amb oli d'oliva abans de rostir, aboqueu una mica de greix de cansalada a la paella. …
- Fregir hamburgueses. …
- Pop crispetes. …
- Fregir formatge a la planxa. …
- Galetes. …
- Fregir els marrons. …
- Untar a la crosta de pizza. …
- Feu servir com a base de salsa.
