Per a marisc, la congelació ràpida ofereix un nivell de sabor, textura i presentació diferent de qualsevol altre mètode. La major part d'això es deu a la velocitat a la qual es congela el producte. El procés general de congelació ràpida implica empènyer aire fred a través del peix a una velocitat molt alta i una temperatura molt baixa.
Quins aliments es poden congelar?
Frutes i verdures fresques
Les fruites senceres i tallades com ara baies i verdures com pastanagues picades, xirivia i pèsols són totes adequades per a la congelació ràpida si emmagatzemat adequadament. Es poden descongelar per menjar tal qual o afegir-los a sopes, guisats i altres plats precuinats.
Per a què serveix un congelador ràpid?
Els refrigeradors d' alta temperatura tenen molts usos al voltant d'una cuina comercial i es poden utilitzar per: Congelar o refredar ràpidament lots d'aliments per a la seva posterior producció . Refressar per preparar aliments com ara postres per preparar-los més tard. Elaboració de sorbets, gelats i altres postres gelats suaus.
Les refrigeradores d' alta temperatura congelen els aliments?
Congeladors ràpids congelen ràpidament els aliments emmagatzemats a l'interior gràcies als ventiladors que hi ha a l'interior que fan passar l'aire refrigerat per la superfície dels aliments. … Això vol dir que l'aire fred que es bombeja a l'interior ha de refredar no només el menjar sinó l'aire estancat.
Què vols dir amb congelació explosiva?
La congelació explosiva és el procés d'empènyer l'aire fred a gran velocitat a través d'un alimentproducte per congelar-lo el més aviat possible.
