Un taulell o una laminadora de massa de sobretaula és un equip industrial que els forners poden utilitzar per fer la massa en grans quantitats sense necessitar molt de temps. És perfecte per a restaurants i fleques amb tones de comandes d'aliments preferits, com ara brioixeria, pasta i pizza.
Per a què serveix un corró de massa?
Les làmines de massa utilitzen corrons per aplanar la massa fins a un gruix constant. El procés premeu els gasos, desenvolupant gluten (a la massa que conté gluten) i endurint la massa.
Què és la màquina de rodets de massa?
Un corró de massa automàtic fa que estirar la massa sigui molt més fàcil. … La gamma inclou rodets de massa dobles i individuals, així com rodets de massa ideals per estirar fondant.
Què és el divisor de massa?
Els
Els separadors de massa s'utilitzen a les fleques per dividir grans volums de massa en quantitats de la mateixa mida, utilitzant un o dos pistons o un ganivet. Els divisors de massa que s'utilitzen per a la producció de lots petits funcionen amb una acció manual més que no mecànica, amb perills aïllats durant la divisió de la massa.
Com es divideixen 3 masses?
Una bona manera de repartir la massa per a rotllos
- Torneu la massa al taulell i premeu suaument en un quadrat aspre d'un gruix uniforme.
- Usant un rascador de banc, divideix el quadrat en terços amb 2 talls horitzontals, aturant-se a pocs centímetres dels costats.
- Estreu els extrems tallats de la massa els uns dels altres.
- Conservaestirant la massa per formar un tronc d'amplada uniforme.
