Podeu afegir una petita quantitat d'aigua calentaajudarà a unir els glòbuls. Un cop els glòbuls de greix de mantega s'hagin agrupat en trossos petits de la mida d'un pèsol, deixeu de batre i traieu-lo de la batuda.
Què passa si bateu la mantega?
Un cop trencades, les gotes de greix es poden unir entre elles i formar grups de greix o grans de mantega. A mesura que continua la batuda, grups més grans de greix s'acumulen fins que comencen a formar una xarxa amb les bombolles d'aire que es generen per la batuda; això atrapa el líquid i produeix una escuma.
Què passa si bates la mantega massa temps?
La mantega massa suau o fosa es convertirà en bombolles d'aire espumoses, que finalment s'esfondran en una massa greixosa i humida i s'enfornen en un plat gruixut i gruixut. Per obtenir una mantega suavitza, bateu la mantega i el sucre a una velocitat moderada durant 2 o 3 minuts i estareu ben encaminats a la perfecció de la cocció!
Pots superar la mantega casolana?
S'obté mantega muntant la nata molt ràpidament perquè les molècules de greix s'enganxin les unes a les altres i, finalment, se separen del líquid sobrant: la llet de mantega. … Dic a contracor que sí, que podeu cremar massa la mantega, però només perquè comenceu a fondre la maleïda cosa.
Què cal fer si la mantega no es separa?
Si la mantega no es separa clarament de la nata, aleshores afegiu ½ tassa d'aigua freda o de 5 a 6 gelsdaus a la nata i continueu batent. També podeu posar el bol a la nevera durant unes hores. Retirar i després començar de nou a batre i batre. De vegades, la mantega fosa es dispersa a la crema i no es separa.