El blat de moro conté el 11% de proteïnes però és deficient en aminoàcids com el triptòfan i la lisina.
El blat de moro és ric en proteïnes?
La qualitat proteica del blat de moro comú és similar a la dels altres cereals, excepte l'arròs. Tant el blat de moro opac-2 com el QPM d'endosperma dur (Nutricta) tenen una qualitat proteica no només superior a la del blat de moro comú, sinó també significativament superior a la d' altres cereals.
El blat de moro és un hidrat de carboni o una proteïna?
Altamente nutritiu
El blat de moro és alt en carbohidrats i ple de fibra, vitamines i minerals. També és relativament baix en proteïnes i greixos. Una tassa (164 grams) de blat de moro groc dolç conté (5): Calories: 177 calories.
Quin és el contingut de proteïnes del blat de moro?
Contingut de proteïnes del gra de blat de moro. El gra de blat de moro és deficient en proteïnes, però la seva variabilitat és baixa amb un error estàndard de l'ordre de 7 g/kg de proteïna bruta [2]. El contingut de proteïnes del gra de blat de moro oscil·la entre 8 i 11 g/100 g de grade matèria seca [14, 23, 27].
En què és ric el blat de moro?
El blat de moro és ric en vitamina C, un antioxidant que ajuda a protegir les cèl·lules dels danys i evita mal alties com el càncer i les mal alties del cor. El blat de moro groc és una bona font dels carotenoides luteïna i zeaxantina, que són bons per a la salut ocular i ajuden a prevenir el dany del cristal·lí que condueix a les cataractes.
