Hong su Har és un gamba xinesa arrebossada molt retro amb verdures sofregits en una salsa marró cantonese.
Què és la salsa Hon Su?
La
Salsa Hoisin és una salsa espesa i aromàtica que s'utilitza habitualment a la cuina cantonesa com a esm alt per a la carn, com a complement per sofregir o com a salsa per submergir. Té un aspecte de color fosc i un gust dolç i salat. Tot i que existeixen variants regionals, la salsa hoisin sol incloure soja, fonoll, pebrots vermells i all.
Què és el pollastre hong sue?
Carn blanca de pollastre fregit amb barreja de verdures i la nostra pròpia salsa marró.
Què hi ha a la salsa de gambes i llamàntol?
Ingredients
- 1 ½ culleradeta de maizena.
- 2 culleradetes de xerès per cuinar.
- 1 lliura de gambes mitjanes - pelades i desvenades.
- 4 cullerades d'oli vegetal.
- 2 grans d'all picats.
- ¼ lliura de porc mòlt.
- 1 tassa d'aigua.
- 2 cullerades de salsa de soja.
Per què en diuen salsa de llamàntol?
Origen. La "salsa de llagosta" va ser inventada a Amèrica del Nord pels restauradors xinesos inspirats en un mètode de preparació de llagosta a la cuina cantonesa on el gingebre, les cebes verdes i la salsa de soja s'utilitzaven com a condiment per sofregit. La barreja de condiments es va convertir en una salsa que s'utilitzava per cuinar llamàntol.
