La mida és la diferència més òbvia a l'hora de distingir les vieires de llorer i les vieires; les vieires marines són molt més grans que les vieires de badia, gairebé tres vegades la mida. … Les vieires de badia són més dolces, més tendres i s'utilitzen normalment en guisats i cassoles de marisc.
Quines vieires són les més grans?
Les més grans i populars són les vieiras, collides principalment a l'Atlàntic des de l'est del Canadà fins a Carolina del Nord, però també del Perú, el Japó i Rússia. Disponibles durant tot l'any, les vieires marines es classifiquen i comercialitzen per mida, amb les més populars entre 1 i 112 polzades de diàmetre i entre 34 i 1 polzada d'alçada.
Quines són les vieires més cares?
Llegiu la nostra guia per cuinar vieires per obtenir més informació. D' altra banda, les vieires de badia es capturen a les aigües fredes i poc profundes dels estuaris i badies de la costa est. … I més bones notícies: són menys cares que les vieires marines de mida gran.
Quines mides tenen les vieires?
No només grans o grans. Les vieires poden variar entre 10 i 40 per lliura, les mides habituals que podeu trobar als mercats són de 10 a 20, de 20 a 30 o de 30 a 40. De vegades seran etiquetes u/10. o u/15, la "u" significa sota, de manera que un u/10 tindria menys de 10 vieires per lliura.
Què són les vieires de llorer?
Les vieires normalment s'etiqueten com a vieires de llorer o de mar. Les vieires de badia són molt més petites, amb una mitjana d'aproximadament100 per lliura. Les vieires marines són al voltant de tres vegades més grans, amb una mitjana d'uns 30 per lliura. En conseqüència, les vieires de llorer necessiten menys temps per cuinar; a més, solen ser més tendres i una mica més dolces.
