La gelatina o gelatina és un ingredient alimentari translúcid, incolor i sense sabor, que es deriva habitualment del col·lagen extret de parts del cos animal. És fràgil quan està sec i gomosa quan està humit.
La gelatina és una proteïna o un carbohidrat?
La gelatina és una proteïna derivada del col·lagen, un material que es troba als ossos, cartílags i pell dels animals que és essencial per a les articulacions sanes. Coneguda més sovint pel seu ús en postres, la gelatina també és un ingredient comú en brous, sopes, salses, caramels i alguns medicaments.
La gelatina és una bona font de proteïnes?
No obstant això, la gelatina pot esdevenir una bona font de proteïnes si es consumeix en el mateix àpat amb qualsevol d'aquests aliments rics en proteïnes: carn, formatge, llet, ous o peixos. La proteïna de la gelatina, el col·lagen, es troba als ossos, tendons, músculs, pell, cartílags, pell, banyes i peülles de la majoria dels animals.
La gelatina està feta de proteïnes?
La gelatina és una proteïna que s'obté bullint la pell, els tendons, els lligaments i/o els ossos amb aigua. Normalment s'obté de vaques o porcs.
La gelatina és un greix o una proteïna?
La gelatina és una font de proteïna que no conté greixos. Un estudi del 2017 va suggerir que un suplement que combina vitamina C i gelatina pot ajudar a prevenir o reparar els teixits corporals dels atletes.