La cansalada pot provenir de la panxa, l'esquena o els costats d'un porc - bàsicament a qualsevol lloc que tingui un contingut de greix excepcionalment alt. Al Regne Unit, la cansalada d'esquena és més comú, però els nord-americans estan més familiaritzats amb la cansalada amb ratlles, també coneguda com a cansalada lateral, que es talla de la panxa de porc.
De quina part del porc es fa la cansalada?
La cansalada és un embotit de la panxa del porc. Les costelles de recanvi també vénen de costat. No són tan carns com les costelles i requereixen una cocció llarga i humida a foc lent. Un altre tall habitual de carn de porc prové de la cuixa: el pernil.
La cansalada està feta de gos?
La cansalada prové de porcs. Després de la recol·lecció de l'animal, la carcassa es divideix en diverses seccions diferents. Una d'aquestes seccions inclou el llom, les costelles i la panxa.
Qui va inventar la cansalada?
Qui va inventar BACON? Cap persona no va inventar la cansalada, però els primers registres de porc curat provenen de l'antiga Xina. La paraula "bacon" es va utilitzar a partir del segle XVII per referir-se a qualsevol tipus de ventresca de porc salada i fumada. El començament de la paraula prové de paraules més antigues en francès i alemany que signifiquen l'esquena d'un porc.
Les vaques tenen cansalada?
Per entendre què és la cansalada de vedella, és útil recordar què és la cansalada normal: una llosa de ventresca de porc que es cura i es fuma i després es talla a rodanxes fines. Afortunadament, les vaques també tenen la panxa, i aquí és on obtenim la cansalada de vedella.
