Demopoulos explica que els greixos poden quedar rancis quan els menges o es tornen rancis al cos. De qualsevol manera, és perillós, diu Demopoulos, perquè les molècules de greix ranci es descomponen al cos, alliberant inundacions de radicals lliures que destrueixen i danyen les cèl·lules.
El greix ranci et pot fer mal alt?
És perillós? Menjar aliments rancis no et farà mal alt, però les noves molècules que es formen quan es produeix l'oxidació poden provocar problemes digestius. Els aliments rancis també són menys nutritius perquè l'oxidació destrueix els greixos bons i part del contingut de vitamines.
El greix ranci és dolent per a tu?
Menjar greix ranci pot no fer-vos mal alt a curt termini, però consumir greixos rancis amb el temps pot afectar negativament la vostra salut. Fins i tot els greixos "sals" que promouen la salut es tornaran "pocs saludables" quan estiguin rancis. No volem oxidació al nostre cos.
Com es pot saber si el greix està ranci?
Si el vostre menjar té aromes amargs, metàl·lics o sabonosos, o només fa una olor "desagradable", és probable que estigueu tractant d'enranciment. Una altra manera fàcil de saber si hi pot haver rancideix: Si la teva ampolla d'oli se sent enganxosa. Aquest és el residu d'oli que s'està polimeritzant, diu LaBorde, una etapa avançada del procés d'enranciment.
Quin tipus de greix es torna ranci?
16.3.
L'enranciment hidrolític es desenvolupa quan els triglicèrids en particular s'hi hidrolitzen i s'alliberen àcids grassos lliures; elEl procés de vegades requereix un catalitzador. També és la raó per la qual els àcids grassos de cadena curta, com els greixos de mantega, tenen olor.
