Per a aquells de vos altres que no seguiu tants bloggers de menjar com jo, aquesta és una beguda feta amb batejant o agitant amb força porcions iguals deaigua, sucre, i cafè instantani i flotant l'escuma resultant sobre una mica de llet (calenta o freda, la teva elecció).
Què fa que el cafè batut sigui esponjós?
Sugar té un paper crucial per fer l'escuma súper esponjosa. Tot i que els tensioactius del cafè serveixen bé per ajudar a estabilitzar les bombolles mentre feu escuma del líquid, no són prou forts per mantenir l'escuma. En canvi, la gravetat tirarà el líquid cap avall, les bombolles d'aire suren cap amunt i les bombolles d'aire es fusionen.
Per què bat el cafè instantani?
Batir el cafè
Resulta que el cafè instantani té un conservant anomenat goma xantana que ajuda a estabilitzar el cafè quan es bate, donant-li una aire tan airejat, textura espumosa. Aquesta és també la raó per la qual aquesta recepta només funciona amb cafè instantani en pols, no amb cafè exprés finament mòlt o cafè normal.
Com es bat el cafè?
La raó per la qual Dalgona Coffee pot aconseguir aquest efecte "batut" prové de les propietats combinades del cafè instantani i del sucre. En la seva forma més simple, l'escuma és l'aire que ha quedat atrapat en un sòlid o líquid en forma de bombolles.
Per què el cafè muntat és dolent?
Com que del sucre, el cafè muntat és una beguda dolça. I, per desgràcia, les dues cullerades de sucre afegita la recepta farà volar el pressupost de sucre de la majoria de la gent durant tot el dia.
