A Bèlgica i França, el praliné és una pasta llisa de cacau barrejada amb fruits secs finament mòlts i que s'utilitza per farcir bombons de xocolata, però quan va arribar a Nova Orleans va necessitar una altra carretera. Es creu que els pralines van ser portats de França per les monges ursulines, que van arribar a Nova Orleans el 1727.
On es va inventar el praliné?
Praline pot haver estat inspirat originalment a França pel cuiner del mariscal du Plessis-Praslin (1602–1675), amb la paraula praliné derivant del nom de Praslin. Les primeres pralines eren ametlles senceres recobertes individualment de sucre caramel·litzat, a diferència del torró fosc, on una làmina de sucre caramel·litzat cobreix molts fruits secs.
Qui va crear pralines?
És una confiteria amb una història tan rica com el seu sabor. Els orígens del praliné poden datar de principis del segle XVII. Es creu que el praliné va ser creat pel Xef Clement Lassagne, que va treballar per al diplomàtic francès César duc de Choiseul, comte du Plessis-Praslin.
Per què són populars els pralines a Nova Orleans?
Si bé els fruits secs ensucrats ja es gaudien a tot el món, els dolços anomenats "praline" es van convertir en una delicia popular a França, en part a causa de les seves lucratives colònies de sucre al Carib. … Les dones de praliné es convertirien en les venedores ambulants més populars de Nova Orleans, i sovint es trobaven al voltant de Jackson Square.
On van sorgir els dolços de pacanes?
"El geni culinari de les dones afroamericanes va crear el praliné New Orleans tal com el coneixem." A Louisiana, on predominen les pacanes, no les ametlles, el praliné va evolucionar gràcies al "geni culinari de les dones afroamericanes", escriu l'estudiós del praliné Chanda M.
