L'àcid butíric és un àcid gras que es crea quan els bacteris bons de l'intestí descomponen la fibra dietètica. També es troba en greixos animals i olis vegetals. Tanmateix, la quantitat d'àcid butíric que es troba en aliments com la mantega i el ghee és petita en comparació ambamb la quantitat que es fa a l'intestí.
Quant àcid butíric hi ha al ghee?
L'estudi actual va establir una quantitat significativa d'àcid butíric (C4:0) en ambdós tipus de mostres: 1,7% en vaca i 1,9% en ghee de búfal.
Quins aliments són rics en àcid butíric?
L'àcid butíric es troba naturalment a la mantega, formatges durs (p. ex., parmesà), llet (especialment de cabra i ovella), iogurts, nata i alguns altres aliments fermentats (p. xucrut, cogombres en vinagre i productes de soja fermentada), però en quantitats molt petites i insignificants per a la salut intestinal.
Quina té més mantega d'àcid butíric o ghee?
També hi ha l'avantatge d'eliminar la proteïna de la llet, que pot causar problemes digestius en aquells que són sensibles als lactis. Ghee també proporciona més beneficis nutricionals perquè té més àcid butíric, MCT i vitamina A que la mantega.
Quins àcids grassos hi ha al ghee?
L'àcid palmític i l'àcid oleic eren dos dels principals àcids grassos que es trobaven tant en el ghee de vaca com d'ovella. El perfil d'àcids grassos saturats era del 53,9 al 66,8%, el perfil d'àcids grassos insaturats del 22,8 al 38,0% i la resta d'àcids grassos.va ser del 3,5 al 10,4%. Les quantitats de colesterol oscil·laven entre 252 i 284 mg/100 grams.