Sembla que la mortadel·la, la precursora de la Bolonya moderna, fa segles que existeix. Es va convertir en una autèntica delicadesa a la ciutat de Bolonya ja al segle XV. Qualsevol que passi per la ciutat ha de tastar un tros d'aquesta deliciosa botifarra.
Quan es va fer popular Bolonya?
Els Estats Units de finals del segle XX no van ser amables amb l'entrepà de Bolonya. Però quina baixada va ser. Originària d'Itàlia amb una forma molt més gran com a mortadel·la, la Bolonya es va fer popular a Amèrica durant la Gran Depressió com a embotit saborós i econòmic.
Quan es va utilitzar per primera vegada la paraula Bolonya?
Com va assenyalar Zimmer, sabem que l'ortografia i la pronunciació "bolaney" o "boloney" en referència a la salsitxa es remunta al del segle XIX. L'exemple més antic que ha trobat és una peça d'humor de 1857: un sermó burlesc que conté la frase "s alt de bogeria".
Qui va fer per primera vegada la Bolonya?
Com moltes tradicions culinàries que ara es consideren per excel·lència americanes, la Bolonya va ser un producte de la immigració. Els seus orígens es troben a Itàlia -a la ciutat de Bolonya, concretament- on la mortadel·la ha estat una carn de botifarra estimada durant mil·lennis.
Quina és la Bolonya original?
Bologna és una cuita i embotit fumada feta de vedella curada, porc curat o una barreja dels dos. La bolonya pot incloure talls escollits, depenent de qui l'elabori, però normalment conté reflexions posteriorsla indústria càrnia: òrgans, guarnicions, peces finals, etc.
