És un àcid orgànic comú, que es pot utilitzar en moltes indústries alimentàries, químiques i farmacèutiques com a precursor per generar molts productes químics com dissolvents, perfums, laques, plastificants, colorants i productes químics fotogràfics. L'àcid succínic també s'utilitza com a antibiòtic i agent curatiu.
Com es forma l'àcid succínic?
L'àcid succínic es va produir per fermentació d'Anaerobiospirillum succiniciproducens utilitzant glicerol com a font de carboni. Quan les cèl·lules es van cultivar de manera anaeròbica en un medi que contenia 6,5 g/L de glicerol, es va obtenir un alt rendiment d'àcid succínic (133%) evitant la formació d'àcid acètic subproducte.
Per què s'utilitza l'àcid succínic als aliments?
L'àcid succínic s'utilitza principalment com a regulador de l'acidesa a la indústria alimentària i de begudes. També està disponible com a agent aromatitzant, aportant un component una mica agre i astringent al gust de l'umami. Com a excipient en productes farmacèutics, també s'utilitza per controlar l'acidesa o com a contra-ió.
Per què s'utilitza l'àcid succínic com a solució estàndard?
És la solució ha de ser estable durant un període de temps considerable. L'àcid succínic compleix tots aquests paràmetres, per tant, es pot utilitzar com a estàndard primari. L'hidròxid de sodi és higroscòpic i el pesatge exacte no és possible. Per tant, es tracta com un estàndard secundari i s'utilitza en forma líquida/dissolució.
És el mateix àcid succínic que cítricàcid?
Àcid succínic vs àcid cítric? Tots dos són acidulants, s'utilitzen com a regulador de PH i agent de sabor als aliments. El primer és un àcid feble i s'utilitza menys que el segon en els aliments.
