El primer que cal tenir en compte és que els aromes, aromes concentrats, no "malaten" ni "es fan mal". Per exemple, si teniu un aroma de llet a la vostra prestatgeria durant més de 3 anys, no tindrà gust de llet malmesa. … Són aromes químics concentrats sintetitzats. Així que no us heu de preocupar per fer malbé.
Pots utilitzar aromatitzants d'aliments caducats?
Les herbes i espècies seques realment no caduquen o "es fan mal" en el sentit tradicional. Quan es diu que una espècia ha anat malament, vol dir simplement que ha perdut la major part del seu sabor, potència i color. Afortunadament, consumir una espècia que s'ha fet malbé és poc probable que et faci mal alt.
Quant de temps duren els sabors dels aliments?
Vam analitzar les recomanacions d'emmagatzematge de diversos fabricants d'aromes i diuen que els extractes solen tenir una vida útil de 6 mesos a 1 any. L'excepció és l'extracte pur de vainilla que, si s'emmagatzema en un lloc fresc i fosc i ben tancat, pot durar indefinidament i fins i tot millorar amb l'edat.
Els sabors caduquen?
Els sabors concentrats no es fan malbé, ni es posen ranci, com poden fer els sucs de fruites, de manera que realment no tenen una "data de caducitat". Però en determinades condicions poden canviar. … Però de vegades la refrigeració pot provocar la recristal·lització de sabors que contenen molts cristalls com l'etil m altol.
Els extractes de sabor es fan malament?
Els extractes generalment duraran(mantenir la qualitat) indefinidament fins que s'evaporin. Però, si ho dubteu, ensumeu i, si voleu, tasteu. Si l'olor i el gust són bons, faran la seva feina a la teva recepta. Si no hi ha aroma, descarta.
