Els epímers són diastereòmers que contenen més d'un centre quiral però que es diferencien entre si en la configuració completa només en un centre quiral. La glucosa i la fructosa no són epímers.
Quins són els dos epímers de la glucosa?
Epímers. Dos sucres que difereixen en configuració en un sol àtom de carboni asimètric es coneixen com a epímers. La glucosa i la manosa són epímers C2, la ribosa i la xilosa són epímers C3, i la gulosa i la galactosa també són epímers C3 (figura 3). La d-arabinosa i la l-xilosa són epímers C4, i també ho són la d-glucosa i la d-galactosa.
Quins són els epímers de fructosa?
La
La fructosa existeix en els aliments com a fructosa lliure (per exemple, fruites, mel o xarop de blat de moro d' alta fructosa) o fructosa unida a la glucosa (sacarosa) [4]. Al·lulosa, l'epímer c-3 de la fructosa, és un sucre baix en calories (~0,4 kcal/g) que es troba de forma natural en petites quantitats en fruits secs, sucre moreno i xarop d'auró [5].
Quin és el tipus d'isomeria entre la glucosa i la fructosa?
Així, la glucosa i la fructosa tenen la mateixa fórmula molecular amb diferents grups funcionals i, per tant, és un exemple d'isomeria funcional. Per tant, podem dir que la glucosa i la fructosa són isòmers funcionals.
Són epímers de fructosa i manosa?
Són un tipus específic d'estereoisòmers que tenen múltiples estereocentres però es diferencien entre si per la configuració d'un dels estereogènics.centres. En el cas de la glucosa i la manosa, es diferencien entre si per la configuració a l'àtom C-2. I, per tant, són epímers.
