S'han d'acceptar els mariscs, etiquetats congelats però rebuts descongelats? -Sí, sempre que l'etiqueta estigui adjunta i sigui precisa. … -No, sempre que l'etiqueta tingui una temperatura diferent.
Com s'ha de rebre el marisc viu?
Marisc viu Rebeu ostres, musclos, cloïsses i vieires a una temperatura de l'aire de 45 °F (7 °C) i una temperatura interna no superior a 50 °F (10 °C). Un cop rebut, el marisc s'ha de refredar a 41 °F (5 °C) o menys en quatre hores.
Com es reben i emmagatzemen els mariscs?
Marisc fresc a la closca
Tot el marisc fresc s'ha d'emmagatzemar en un recipient obert a la nevera. Col·loqueu una tovallola humida a sobre per mantenir la humitat. No emmagatzemi mai marisc a l'aigua. Moriran i es poden espatllar.
Quan hauríeu d'acceptar cloïsses vives?
Quan acceptar cloïsses vives i altres mariscs
La temperatura recomanada de recepció de mariscs vius és una temperatura de l'aire de 45 °F o inferior i una temperatura interna no superior superior a 50 °F. En les 4 hores següents a la recepció, els mariscs s'han de refredar a 41 °F o menys.
Quant de temps poden viure les cloïsses fora de l'aigua?
En condicions d'emmagatzematge adequades, les ostres poden sobreviure de 2 a 3 setmanes fora de l'aigua, les cloïsses fins a 5-6 dies i els musclos fins a 2-3 dies, però us recomanem molt menjar-los el més aviat possible.
