“La producció massiva de pa comporta l'ús de llevats modificats genèticament, la qual cosa significa que la fermentació i la putrefacció tenen lloc al cos", va explicar el Sr. Averianov. "La flora microbiana i els traumes dels revestiments del tracte gastrointestinal són més freqüents.
És dolent el pa de producció massiva?
Alguns argumenten que la producció de pa industrial implica massa conservants, additius i sal, la qual cosa fa que sigui poc saludable. Però el pa pot ser una bona font tant d'hidrats de carboni com de cereals integrals que es necessiten en una dieta equilibrada.
Quan es va produir el pa en massa?
Durant el del segle XIX, els químics austríacs van desenvolupar un sistema per a la producció massiva de llevats. El llevat es sembrava en tines que contenien cervesa en fermentació. Quan pujava a d alt, es retirava el llevat i es rentava, i una part de l'aigua s'eliminava per pressió. Després es va convertir en pastissos llestos per utilitzar.
Què es produeix en l'elaboració del pa?
A l'elaboració de pa (o pastissos especials amb llevat), els organismes de llevat expulsen diòxid de carboni mentre s'alimenten de sucres. A mesura que la massa puja i es posa en fermentació, es forma diòxid de carboni; per això augmenta el volum de la massa. El diòxid de carboni s'expandeix i es mou a mesura que la massa de pa s'escalfa i es cou al forn. El pa puja i cua.
Per què el pa de supermercat és tan dolent?
Els aliments amb IG alt solen ser molt ensucrats i et donen un augment del nivell de sucre en sang, que després s'estavella i redueix els teus nivells d'energia."Els pans de supermercat solen a tenir un IG alt, especialment els pans blancs i processats", diu Carina. "Per reduir el nivell d'IG del teu pa, opta per un pa integral amb fruits secs i llavors."