Salvament de melmelada massa cuita
- Escalfeu petites quantitats de melmelada al microones, uns segons a la vegada, i després feu servir com ho faríeu normalment.
- Si encara és massa espessa, afegiu-hi una mica d'aigua mentre escalfeu-la al microones i, a continuació, utilitzeu-la com un xarop de creps o gelat inusual.
Com arregles la gelatina massa cuita?
Les melmelades o gelees rígides es poden diluir amb aigua o suc de fruita. Poden tornar a formar un gel o no un cop es tornen a escalfar, ja que la cocció de de la pectina pot reduir o destruir la seva capacitat per formar l'estructura del gel.
Com treus l'aciditat de la melmelada?
Té gust amarg: prova afegir mel o sucre moreno. Una tassa de mel en una olla de melmelada pot suavitzar la vora amarga de molts cítrics. El sucre moreno (o altres sucres foscos) també pot ajudar.
Com s'arregla la melmelada cristal·litzada?
Es pot desar amb un suau reescalfament per fondre tots els cristalls. O escalfeu al fogó o fins i tot només al microones, depenent de la qualitat de la melmelada. A més, fer servir un pot fresc que no s'acumulin cristalls a les parets evitarà encara més la recristal·lització de la melmelada.
Què passa si bulliu melmelada?
Bulliu-lo massa temps, no només correu el risc de perdre el sabor fresc i el color de la melmelada, sinó també tenir una melmelada amb la textura de la mel fixa.
