Duxelles es congela bé. Aquesta recepta produeix més del que necessiteu per a dos Wellington, de manera que podeu desar la resta per a un ús futur. Enrotlleu la quantitat que no utilitzareu immediatament en un tronc i emboliqueu-la amb plàstic o paper d'alumini, o poseu-hi porcions en una safata de glaçons i congeleu-la.
Quant de temps pots congelar les duxelles?
Embolcalla la barra amb paper d'alumini i desa-la al congelador durant fins a tres mesos.
Com s'emmagatzemen les duxelles?
Quan els bolets hagin deixat anar el seu líquid, afegiu-los a l'escalunya i deixeu-los coure uns minuts, fins que la paella estigui seca. Refredar i guardar a la nevera uns dies o congelar.
Per a què feu servir les duxelles?
Què fer amb els bolets Duxelles
- Servir amb crostini cruixent (blat o sense gluten)
- Serviu amb galetes com a aperitiu.
- Doblar en una truita.
- Llençar amb fideus de pasta calenta.
- Incorporeu-lo al risotto per al risotto de bolets.
- Feu un pit de pollastre farcit introduint-lo en una ranura d'un pit de pollastre desossat i sense pell, i després coure-ho.
Es pot fer la carn Wellington amb antelació?
Feu el Wellington fins al final del pas 5, fins a 12 hores abans, després tapeu i refredeu fins que estigui llest per coure. Glasejar amb ou batut just abans de coure. Si ho prefereixes, pots fer les diferents etapes amb un màxim de 24 hores d'antelació, però no la muntis aleshores perquè la pasta es començarà a decolorar.
