Un ou escocès és un ou cuit embolicat amb carn de botifarra, recobert amb pa ratllat i al forn o fregit.
Per què en diuen ou escocès?
Anomenat després de l'establiment que els va inventar, es diu que William J Scott & Sons van inventar els "Scotties": els ous originals estaven coberts amb una pasta de peix cremosa en lloc de carn de botifarra, abans de ser coberta de pa ratllat.
Quin gust té un ou escocès?
Un ou escocès tradicional té inicialment un gust bonic i carnós perquè la tripa de la botifarra és l'ingredient més destacat per pessigar les papil·les gustatives. També ha de tenir gust d'ou, naturalment. La textura hauria de ser realment una combinació d'una molla exterior cruixent i l'interior de ser suau i luxós, no gomosa.
Què és un ou escocès britànic?
Scotch egg, un plat tradicional britànic que consisteix en un ou dur amb closca que s'embolica amb botifarra, es cobreix amb pa ratllat i després es fregeix o es cou fins que quedi cruixent. És un plat popular de pub i pícnic i se serveix habitualment fred a Gran Bretanya. L'ou escocès té històries d'origen oposades.
Menges un ou escocès calent o fred?
Els ous escocesos també són un menjar de pícnic popular perquè viatgen bé i es poden menjar a temperatura ambient o fins i tot fred.