"Els cogombres salvatges contenen concentracions relativament grans de cucurbitacina i són molt amargs", va dir, "mentre que els seus cosins domèstics cultivem al jardí i comprem a la botiga, tendeixen a tenir quantitats menors però variables del compost amarg."
On es troba la cucurbitacina?
Les cucurbitacines es troben a moltes plantes cucurbitàcies. Són més comuns en espècies de Bryonia, Cucumis, Cucurbita, Luffa, Echinocystis, Lagenaria i Citrullus. Les plantes dels gèneres Momordica contenen un grup especial de cucurbitacines anomenats momordícòsids.
El cogombre és tòxic?
La concentració de cucurbitacines al cogombre quotidià és poc probable que provoqui toxicitat, però.
Com em desfer la cucurbitacina?
Tot el que has de fer és tallar l'última part de la tija o l'extrem de la flor del cogombre i amb aquesta peça fregar l'extrem del cogombre amb un moviment circular. Mentre feu això, sortirà una substància blanca semblant a una escuma de l'interior del cogombre. Aquesta és la cucuritacina, que li provoca amargor.
Les cucurbitacines són dolentes per a tu?
Quan es mengen en petites quantitats, les cucurbitacines donen un gust lleugerament amarg i no són perjudicials. Tanmateix, en quantitats més grans, la toxina pot produir un gust molt amarg i provocar rampes d'estómac, vòmits i diarrea.