La pasteurització o pasteurització és un procés en què els aliments envasats i no envasats es tracten amb una calor suau, normalment a menys de 100 °C, per eliminar els patògens i allargar la vida útil.
Què és l'explicació de la pasteurització?
Pasteurització, procés de tractament tèrmic que destrueix microorganismes patògens en determinats aliments i begudes. … El tractament també destrueix la majoria dels microorganismes que causen el deteriorament i per tant allarga el temps d'emmagatzematge dels aliments.
Què fa la pasteurització a la llet?
La pasteurització fa que segur que la llet és segura de beure (matant qualsevol bacteri) i també ajuda a allargar-ne la vida útil. El procés de pasteurització consisteix a escalfar la llet a 71,7 °C durant almenys 15 segons (i no més de 25 segons). … L'equip que s'utilitza per escalfar i refredar la llet s'anomena "intercanviador de calor".
Quin bacteri pot sobreviure a la pasteurització?
Els bacteris termodúrics sobreviuen a les temperatures de pasteurització (tot i que no creixen a aquestes temperatures). Com que poden sobreviure a la pasteurització, el nombre elevat de bacteris termodúrics a la llet crua és especialment problemàtic.
Per què és il·legal la llet crua?
El govern federal va prohibir la venda de llet crua a través de les línies estatals fa gairebé tres dècades perquè representa una amenaça per a la salut pública. Els Centres per al Control i la Prevenció de Mal alties, l'Acadèmia Americana de Pediatria i l'Associació Mèdica Americana, tots amb forçaaconselleu a la gent que no en begui.