Diagnòstic: una injecció d'espresso àcid és aquella que està poc extreta; és a dir, l'aigua ha passat pel cafè massa ràpid i no ha extret els deliciosos olis de gust. O no esteu posant prou cafè a la cistella o esteu picant massa lleugerament i el vostre cafè és massa gruixut.
Se suposa que un bon espresso és agre?
Com se suposa que té un veritable espresso? Se suposa que el veritable espresso té un gust ric a caramel amb notes més dolces, no agre com una fruita no madura. Si el gust àcid fa que la teva boca se'ns arruïni, probablement la cervesa no s'ha extret prou.
Què vol dir quan l'espresso és amarg?
El cafè exprés que s'aboca massa ràpid provoca una extracció insuficient. … Si el xut s'aboca massa lentament perquè la mòlta és massa fina, l'espresso tindrà un gust amarg. Heu de fer que el vostre cafè mòlt sigui més gruixut perquè l'aigua no estigui tan restringida.
Com puc reduir l'acidesa del meu espresso?
Així que si tens una mida de mòlta gruixuda però un temps de preparació llarg, encara no tindreu molta acidesa a la tassa. I si teniu una mida de mòlta fina però un temps d'extracció molt curt, la tassa encara pot tenir un gust àcid. Per tant, escurça o allarga el temps de preparació per provar més o menys acidesa, respectivament.
Com s'arregla l'espresso àcid?
Remei: per arreglar un cop d'espresso àcid, ajusteu la mòlta perquè sigui més fina. Això voldrà dir que, quan pissegueu les mòltes, creareu més resistència per a l'aiguaper passar-hi permetent-li recollir més olis al llarg del camí.
