Portar a ebullició, després reduir el foc i coure a foc lent, parcialment tapat, durant 40 minuts (afegiu-hi més aigua si cal). La consistència no ha de ser massa fina o espessa. Si és massa espessa, afegiu-hi més aigua. Si és massa prim, cuini a foc lent una mica més.
Quina és la consistència de Dahl?
Voleu cuinar el dal fins que estigui completament suau i gruixut i s'enfonsi en un puré gruixut. Per obtenir una textura vellutada i cremosa, gira-ho a la batedora. Si preferiu una mica més de textura, bateu-ho amb una batedora durant un minut fins a obtenir una consistència semblant a les farinetes. En aquest punt, el dal és comestible però suau.
Com s'arregla el dal aquós?
Podeu espessir fàcilment el dal focant-lo a foc lent una mica més (descobert, és clar) o diluir-lo una mica amb una mica d'aigua addicional. Si voleu que sigui més suau (i el dal ja està completament tendre), només heu de batre-ho unes quantes vegades. Algunes receptes us diuen que feu un puré de dal en una batedora, però poques vegades ho faig.
Ha de ser suau?
L'ideal és que afegiu prou aigua fins que arribi a 1 o 1,5 polzades per sobre de la superfície de les llenties. Amb aquest mètode, no et pots equivocar fent un dal perfectament suau a casa.
Com saps quan es cuina el dal?
Coeu a foc mitjà, sense tapar, remenant de tant en tant, durant aproximadament 1 hora. Comproveu si els dal són tous i es comencen a dividir. Si no, continueu cuinant. Si el dal comença a assecar-se, afegiu fins a 1 tassa d'aigua.
