Perfil de sabor de tonyina vermella. La tonyina vermella té la carn més fosca i grassa de totes les tonyines. Té un sabor mitjà-pleg distintiu i una textura ferma i "carnosa" amb grans escates. Es serveix millor com a sushi o cuinat de rar a mitjà-rar.
És bo per menjar la tonyina vermella?
La tonyina vermella és el peix més prestigiós i luxós que es pot comprar amb diners. A causa de la seva deliciosa carn grassa, s'han convertit en un plat sol·licitat en molts restaurants de gamma alta. Són l'opció perfecta per a sashimi o bistec de tonyina.
Per què no hauríeu de menjar tonyina vermella?
A més, la tonyina vermella conté nivells alts de mercuri, un metall tòxic que pot causar problemes renals i del sistema nerviós greus a les dones embarassades i als nens, en particular. I malauradament, cuinar el peix no canvia la seva toxicitat (a través del Natural Resources Defense Council).
Quina és la tonyina fresca de millor sabor?
La tonyina amb millor tast -l'aleta blava, l'aleta groga, l'ull patudo o l'albacora- tindran un color des del vermell intens fins al rosat. L'ideal és que la tonyina s'exhibi com un llom sencer i es tallen els filets a petició. Però si la vostra botiga mostra bistecs ja tallats, busqueu carn humida (però no humida ni plorosa), brillant i gairebé translúcida.
Per què és tan cara la tonyina vermella?
El subministrament limitat i els costos d'exportació fan pujar el preu
Un factor que fa que la tonyina vermella sigui tan cara és la llei de subministrament idemanda, o com ho descriu intel·ligentment The Atlantic: "sushinomics". Per dir-ho sense embuts, només hi ha molta tonyina vermella a l'oceà.
