Pel que saben, els enzims d'all, que li donen un sabor diferent, es descomponen amb el pas del temps. El sofre natural de l'all interacciona amb aquests enzims, de tant en tant tornant-lo lleugerament verd o blau.
És segur menjar all quan es torna verd?
Però tot i que el sabor és una mica menys que ideal, all germinat està bé per menjar. … Així que assegureu-vos de mantenir l'all al rebost i, si us acabeu amb uns grans inevitablement germinats, només us molesteu en tallar aquests trossos verds si teniu previst utilitzar-los crus (com per a l'amaniment d'amanida César).
Com eviteu que l'all picat es torni verd?
Treballeu ràpidament, mantingueu els alls freds i cuineu-los calents . Aquestes reaccions s'acceleren amb temperatures més altes, així que és una bona idea mantenir els vostres alls a la nevera per minimitzar-los. De la mateixa manera, suar alls o bullir-los a temperatures relativament baixes pot fer que es torni verd ràpidament.
L'all ratllat es fa malament?
Resposta: si fa una bona olor (o tan bé com l'all) i no hi ha floridura ni decoloració evident, probablement està bé. Recordeu que la data d'un pot sovint no és una data de caducitat. … L'all envasat sol tenir conservants, com l'àcid cítric, que li donen una llarga vida útil.
L'all es fa malbé en un pot?
A: si fa olor bé (o tan bé com fa l'all) i no hi ha floridura ni és evidentdecoloració, probablement està bé. Recordeu que la data d'un pot sovint no és una data de caducitat. … L'all envasat sol tenir conservants, com l'àcid cítric, que li donen una llarga vida útil.