Les patates farinoses tenen baix contingut en aigua; i en el moment de la collita, la major part del seu sucre s'ha convertit en midó. Això condueix a una textura cuita seca i esponjosa accentuada per la cocció i el puré. Les patates farinoses també es fregeixen bé, ja que els nivells baixos de sucre signifiquen menys enrossament excessiu.
Quin tipus de patata és farinosa?
Ideal per convertir-se en patates fregides i falques, Les patates vermelles són farinoses, increïblement esponjoses i la seva carn groc pàl·lid es torna d'un marró daurat meravellós quan es fregeixen.
Quina és la millor patata farinosa?
Les patates farinoses tenen una textura esponjosa i seca que fa un gran puré o patates fregides. Les varietats clau inclouen Desiree, Estima, King Edward i Maris Piper.
Quines patates americanes són farinoses?
Russet Potatoes A causa dels seus alts nivells de midó, tenen una textura farinosa quan es cuinen, la qual cosa les fa ideals per coure i fer puré. També es considera que són bones patates per a tot ús.
Quina varietat de patates són ceroses?
Patates noves, aleví francès, Red Bliss, patates per a nadons, cremes, Adirondack vermell i plàtan rus són totes varietats ceroses.
