En primer lloc, carbonitzar obre essencialment la fusta, cosa que facilita que el bourbon extreu els sabors. També catalitza canvis químics clau que són essencials per al bourbon. … Les bótes carbonitzades més altes permeten una menor interacció entre els tanins de la fusta i l'alcohol.
Per què es torran les bótes de roure?
L'interior de les bótes de roure per a l'elaboració del vi normalment es torra. Torrar tots dos transforma els sabors de la bóta de fusta crua a notes d'espècies i vainilla (el torrat ajuda a alliberar la vainillina de la cel·lulosa de la fusta) i suavitza els tanins.
Què fa carbonitzar un barril?
Més aviat, la carbonització es fa per canviar la naturalesa del propi roure, per obtenir la millor reacció possible entre la fusta i el whisky. … Quan s'exposa a alts nivells de calor (284 °F i més), l'hemicel·lulosa es descompondrà en sucres de fusta, permetent una mica de caramel·lització a la superfície interior del barril.
Quin alcohol fa servir bótes carbonitzades?
A finals del segle XIX, els processos d'elaboració de bourbon i l'ús del roure, especialment les bótes de roure carbonitzat, eren inseparables. El "barril de bourbon" era una part coneguda del procés de destil·lació, fins i tot les toneleres elaboraven bótes expressament per a l'ús de bourbon, tal com s'indica en un article de The Wood-Worker.
Per què es cremen bótes de vi a dins?
La raó per la qual un barril de whisky està carbonitzat és perquè l'interior deldontes de barril es converteixen en un carbó vegetal. El propòsit d'aquest carbó és ajudar a treure la duresa d'un whisky cru. … Les bótes de vi són torrades. El motiu pel qual es torran és perquè quan el vi s'envelleix a la bóta s'afegeixi sabor, no treu.
