Els següents són suggeriments senzills per menjar i gaudir del verat a la brasa a la moda japonesa. La pell del peix a la planxa és cruixent i deliciosa. És bastant comestible. Els ossos petits poden entrar a la boca; no dubteu a treure qualsevol d'aquests ossos amb els dits.
El verat és bo per menjar?
Tot i que són peixos força grassos, el verat té un sabor diferent al verat normal. Els portuguesos solen cuinar-los en un escabeche (fregits i mullats amb un licor d'escabetx) i els japonesos sovint l'utilitzen per fer un tataki, que és com un tatar oriental.
Quin gust té el verat?
El verat té un sabor lleuger i sovint se serveix amb gingebre acabat de ratllar.
Com es neteja un verat?
Pasos
- Esbandir ràpidament el peix en un colador.
- Amb el peix posat la panxa cap a fora, utilitza unes tisores de cuina per perforar el peix darrere del cap. …
- Gira la panxa cap a tu.
- Tallar cap a la cua i arrencar el cap arrossegant el ganivet cap avall i estirant-ne les entranyes amb el mateix moviment.
Per a què serveix el verat?
El verat fresc (de grau sashimi) es pot utilitzar per a tatataki (lleugerament sofregit, deixat cru al mig), sashimi i plats marinats. Aquests peixos també són deliciosos a la planxa amb sal, fregits, bullits i com a boles de peix.
