La tecnologia dels aliments és la aplicació de la ciència dels aliments a la selecció, conservació, processament, envasat, distribució i ús d'aliments segurs. Els camps relacionats inclouen la química analítica, la biotecnologia, l'enginyeria, la nutrició, el control de qualitat i la gestió de la seguretat alimentària.
Què són les tecnologies de processament d'aliments?
Food Processing and Technology inclou un conjunt de mètodes i tècniques físiques, químiques o microbiològiques que s'utilitzen per transformar les matèries primeres en aliments i la seva transformació en altres formes a la indústria de processament d'aliments.
Quins són alguns exemples de processament d'aliments?
Quins són els mètodes de processament dels aliments?
- Enllauna. El menjar s'escalfa a una temperatura elevada. …
- Fermentació. La descomposició dels sucres per bacteris, llevats o altres microorganismes en condicions anaeròbiques. …
- Congelació. …
- Embalatge en atmosfera modificada. …
- Pasteurització. …
- Fumar. …
- Additius. …
- Fa que els aliments siguin comestibles.
Què és el processament dels aliments i per què és important?
El processament fa que els aliments siguin més comestibles, agradables i segurs i els conserva perquè es puguin menjar més enllà de la temporada de collita. El processament d'aliments també és una eina que ofereix una major varietat d'aliments i, per tant, augmenta l'elecció del consumidor.
Quin és el propòsit del processament dels aliments?
El processament d'aliments implica eltransformació de matèries primeres animals o vegetals en productes preparats per al consumidor, amb l'objectiu de estabilitzar els productes alimentaris evitant o reduint els canvis negatius en la qualitat.
