Moltes receptes demanen que afegiu una sola fulla de llorer a les sopes o salses, només per tornar-la a treure més tard. … Quan són fresques, aquestes fulles gruixudes acostumen a a tenir més gust com a eucaliptus que qualsevol altra cosa, i és fàcil veure per què els xefs solen treure-les abans de servir sopes o guisats.
1 fulla de llorer fa la diferència?
Afegit normalment a plats de cocció lenta, des del curri massaman fins al confit d'ànec, les fulles de llorer emeten una gradació de sabor més agradable com més temps es cou a foc lent. Tot i que una fulla de llorer no és tan poderosa com un pessic de sal o un raig de llimona tan necessaris, no és tan intrascendente com alguns creuen fermament.
Quin és el sentit de les fulles de llorer?
Essencialment, afegeix una altra capa de sabor a una sopa o un guisat, i els aromes semblants al te (oh, tan lleugerament mentolat) ajuden a alleugerir un plat abundant, de manera que és menys probable que us entorpi després d'un gran àpat. Si esteu fent brou o brou casolà, la fulla de llorer brilla més.
Per què es queden les fulles de llorer senceres?
Com més mòltes estiguin, més s'exposarà la superfície de la fulla i més sabor s'alliberarà als aliments. L'ús d'una fulla sencera (i tampoc massa d'elles) redueix el risc que el vostre menjar tasti com el VapoRub de Vick.
Què és l'equivalent a una fulla de llorer?
1 fulla de llorer=¼ culleradeta de farigola seca. ¼ de culleradeta de fulla de llorer triturada=¼ de culleradeta de farigola seca.
