Fegir a la paella o fregir a la paella és una forma de fregir aliments que es caracteritza per l'ús d'un mínim d'oli o greix de cuina, normalment amb prou per lubricar la paella. En el cas d'un aliment gras com la cansalada, és possible que no calgui afegir-hi oli ni greixos.
Els fregits són saludables?
En general, fregir a la paella es considera més saludable que fregir a causa de les quantitats més petites d'oli que utilitza. A més, el millor és triar un oli que sigui estable a foc alt i que afegeixi greixos més saludables al peix. L'oli d'oliva és una opció saludable.
Què es considera una paella?
Fregir a la paella és un mètode de cuina amb calor sec, basant-se en l'oli o el greix com a mitjà de transferència de calor. L'oli crea vapor que ajuda a cuinar la carn mentre que la part superior exposada permet que el vapor s'escapi. El contacte directe amb el fons de la paella crea un daurament i una cruixent més grans.
Quina diferència hi ha entre el sofregit i el sofregit?
Fregir una paella depèn d'una mica de més greix i un foc més baix per daurar aliments que poden necessitar un temps de cocció més llarg. S altejar, un terme extret de la paraula francesa per s altar, és essencialment llençar el menjar en una paella molt calenta. Fets bé, les verdures adquireixen un toc de color i es queden una mica cruixents, i les carns es tornen marrons però es mantenen humides.
És més saludable sofregir que fregir?
Els estudis demostren que durant la fregida profunda, el greix penetra en els aliments i les verdures es deshidraten. Però s altejant amb una mica d'oli de cuina saludable,com l'oli d'oliva verge extra, és una bona manera de cuinar moltes verdures.
