: un tall a l'engròs de vedella, xai o xai que consisteix en quarts posteriors indivis i que normalment inclou un parell de costelles; compareu el cavall de davant.
Què és la cadira de xai?
The Hindsaddle: Llom de xai Passegem als talls primaris de xai de la part posterior de l'animal: la cadira. Aquesta zona és l'origen d'alguns dels talls de xai més tendres i, per tant, apreciats. El llom de xai és on obtenim el rostit de llom de xai i les costelles de llom de xai, tots dos talls tendres que es preparen millor amb foc sec.
On és la cadira de darrere del xai?
És un xai gran, car, tallat i amb un aspecte fantàstic, però necessita una bona persona talladora que li faci justícia. El carnisser pot dividir el tall en dos: la meitat davantera, anomenada costella de davant, fins a la 12a costella, i la part posterior, la part posterior, a partir de la 13a costella posterior.
Quins dos talls de xai a l'engròs formen la cadira de darrere?
El cadell de darrere inclou els primal de pota i llom primal que es desglossen encara més en els subprimals de llom, el flanc, la cuixa de xai i els subprimals de llom.
Quins són els talls de xai i xai més barats?
Millors talls de carn barats: xai
- Espatlla. Pres de la meitat inferior del xai, un rostit d'espatlla és una alternativa més econòmica a un rostit de cuixa. …
- Scrag i coll mitjà. Aquests talls es prenen just per sota del cap, mentre que el coll de xai prové del mig de l'animal. …
- Col. …
- Chump. …
- Pit. …
- Rost de llom. …
- Articles relacionats:
