Els enllaços glicosídics són bastant estables; es poden trencar químicament per àcids aquosos forts.
Com es trenquen els enllaços glicosídics?
Les hidrolases de glicòsid (o glicosidases), són enzims que trenquen els enllaços glicosídics.
Son inestables els enllaços glicosídics?
L'enllaç glicosídic és principalment inestable i susceptible a la hidròlisi (per àcids diluïts o per enzims, per exemple, β-glucosidases). … La glicona és més freqüentment un monosacàrid, el més comú és la glucosa (un glucòsid que produeix glucosa s'anomena glucòsid).
Per què són estables els enllaços glicosídics?
L'estabilitat de l'enllaç glicosídic depèn fortament de la naturalesa del substituent a les posicions 2' i 3' de la part d'hidrats de carboni del nucleòsid. Els ribonucleòsids són molt més estables (100-1000 vegades) cap a la hidròlisi que els desoxinucleòsids corresponents (vegeu les dades anteriors sobre la cinètica de la hidròlisi).
Quin tipus d'enllaç és un enllaç glicosídic?
Els enllaços glicosídics uneixen monosacàrids o cadenes de sucre més llargues amb altres hidrats de carboni, formant disacàrids, oligosacàrids i polisacàrids. És un tipus d'enllaç covalent.
