Martinis, Manhattans, Old-Fashioned: bàsicament, s'ha de remenar qualsevol beguda amb alcohol. Remenar aquestes begudes produeix "una sensació de boca sedosa amb una dilució precisa i una claredat perfecta", diu Elliot..
Per què remena i no sacseja un martini?
Típicament, explica l'Arnold, quan agiteu una beguda, es refredarà, i per tant, més diluida, del que faria després de remenar. "Copir el gel ràpidament per dins una llauna agitada és la tècnica de refrigeració/dilució manual més turbulenta, eficient i eficaç que fem servir els fabricants de begudes", explica.
Quin és el propòsit de sacsejar un martini?
No obstant això, molts cambrers remenen qualsevol còctel els ingredients dels quals siguin transparents, com ara martinis, manhattans i negronis, per mantenir la claredat i la textura. Sacsejar una beguda introdueix bombolles d'aire a la barreja i es poden tallar petits trossos dels glaçons quan xoquen entre ells o amb la paret de la coctelera.
Què vol dir remenar un martini?
Quan remeneu les begudes, l'objectiu és combinar suaument els ingredients i dissoldre prou gel per diluir la barreja potent. Això suavitza el sabor de l'alcohol, fent-lo més agradable i agradable per al bevedor, i crea un sabor uniforme a la beguda. Agitar és una tècnica de mescla més suau que sacsejar.
Hi ha alguna diferència entre el martini batut i el batut?
Remenar i sacsejar, evidentment, donen lloc a diferentses barregen els ingredients, però ambdues accions també refreden i dilueixen el còctel que es barreja. La diferència clau entre els dos mètodes de barreja és que l'acció violenta de sacsejar aconsegueix els mateixos resultats més ràpidament.
