Els experts en nutrició i cuina coincideixen que un dels olis més versàtils i saludables per cuinar i menjar és l'oli d'oliva, sempre que sigui verge extra. … L'oli d'oliva té un punt de fum relativament més baix en comparació amb altres olis, així que és millor per a cocció a foc baix i mitjà. També és un dels olis més saludables per fer servir a l'hora de coure.
Per què no hauríeu de cuinar amb oli d'oliva?
Si un oli s'escalfa més enllà del seu punt de fum, emet fum tòxic. Com que l'oli d'oliva té un punt de fum baix, cuinar amb oli d'oliva corre el risc de crear fum que contingui compostos nocius per a la salut humana. És possible que ni tan sols notis que estàs respirant aquest fum tòxic.
És segur cuinar amb oli d'oliva?
Algunes fonts situen el punt de fum de l'oli d'oliva al voltant de 374–405 °F (190–207 °C) (17). Això fa que sigui una opció segura per a la majoria de mètodes de cocció, inclosa la majoria de fregits. El punt de fum de l'oli d'oliva verge extra és d'entre 190 i 207 °C (374-405 °F). Això fa que sigui una bona opció per a la majoria de mètodes de cocció.
L'oli d'oliva és tòxic quan s'escalfa?
07/8Escalfar l'oli d'oliva allibera fum tòxic Quan l'oli s'escalfa abans del seu punt de fum, emet fum tòxic. Com que l'oli d'oliva té un punt de fum baix, cuinar amb ell augmenta el risc de crear fum que inclogui compostos que són perjudicials per a la salut.
Es pot utilitzar tot l'oli d'olivacuinant?
La resposta senzilla és sí. Si una recepta requereix oli d'oliva, com molts fan, podeu utilitzar oli d'oliva verge extra o normal. Depèn de tu, i en gran mesura es basa en les preferències personals. Tant l'oli d'oliva verge extra com l'oli normal es poden utilitzar per coure i cuinar, però tingueu en compte els diferents punts de fum.
