La
L-lisina es fa per fermentació, utilitzant soques seleccionades o mutants de microorganismes que creixen en una solució de glucosa o melassa, compostos d'amoni, sals inorgàniques i altres substàncies. La DL-metionina es sintetitza a partir d'acroleïna, metil mercaptà i qualsevol font disponible d'ions cianur i amoni.
On es troba la lisina?
La
Lisina es troba en quantitats elevades a carn, peix i lactis, però els llegums, fruites i verdures també contribueixen a la seva ingesta.
Quin organisme s'utilitza per a la producció de L-lisina?
glutamicum. Per tant, aquest bacteri s'utilitza àmpliament per a la producció de L-lisina a nivell comercial mitjançant procés de fermentació.
La lisina es troba a l'arròs?
L'arròs també té el contingut més baix de fibra dietètica. L'anàlisi d'aminoàcids (taula 26) va mostrar que la lisina era el primer aminoàcid essencial limitant en les proteïnes dels cereals, però el contingut de lisina era més alt a la civada i arròs entre les proteïnes dels cereals (Eggum, 1979), (Taula 26).
En què es converteix la lisina?
Les
Les lisinas són de naturalesa molt variable, van des de cap (pLH) fins a quatre (hCG), i es poden convertir en un derivat neutre per acetilació o carbamilació sense pèrdua significativa de activitat d'enllaç.
