El nom "collard" prové de la paraula "colewort" (un terme medieval per als cultius de brassica sense capçalera). Les plantes es cultiven com a cultiu alimentari per les seves fulles comestibles, de color verd fosc, principalment al Caixmir, Brasil, Portugal, Zimbabwe, el sud dels Estats Units, Tanzània, Kenya, Uganda, els Balcans, Itàlia i el nord d'Espanya.
De què s'elaboren les cols?
Els colls són verdures que tenen fulles verdes grans i tiges dures, que s'eliminen abans de menjar-les. Les parts de fulla que mengem s'anomenen "col verd". Estan estretament relacionats amb la col, la col rizada i les verdures de mostassa i es preparen de manera similar.
De quina verdura provenen els verds de col?
Botànicament, els verds de col formen part de la família brassica oleracea, que els converteix en parents de totes les coses de la col: cols de Brussel·les, bròquil i coliflor, per citar-ne alguns. Els collards són versàtils i deliciosos, tant cuits com crus, com saben la majoria dels sudistes.
Per què són tan populars les cols al sud?
Els cols s'han cuinat i utilitzat durant segles. L'estil sud de cuinar verdures va arribar amb l'arribada d'esclaus africans a les colònies del sud i la necessitat de satisfer la seva fam i proporcionar menjar a les seves famílies..
On creixen els verds de col?
Els verds de col són natius de la del Mediterrani oriental i d'ÀsiaMenor, però les plantes es cultiven fàcilment a la majoria de climes dels Estats Units. Igual que la col rizada, les cols cols són cols que no formen cap.
