Un menú degustació és una col·lecció de diversos plats en petites porcions, servits per un restaurant com un sol àpat. El nom francès d'un menú degustació és menu dégustation. Alguns restaurants i xefs estan especialitzats en menús degustació, mentre que en altres casos, és una opció especial o de menú.
Per què s'anomena menú degustació?
La degustació del menú, tal com es va conèixer a França als anys setanta, va ser una manera per als grans xefs francesos del moviment de la nouvelle cuisine (potser el primer avantpassats de xefs com Nilsson) per dictar l'experiència de menjar i beure als seus comensals servint-los no tres plats grans, sinó deu o més …
En què consisteix un menú degustació?
Un menú degustació, o menú degustació, consta de diversos plats de mida d'un mos que se serveixen als convidats com un sol àpat. Es van inspirar en el terme francès degustació, que es defineix com la degustació acurada de diversos aliments amb un enfocament en els sentits i l'art culinari.
El menú degustació és un àpat complet?
Un menú degustació és una opció de porcions petites de diversos plats diferents que sumen a un àpat complet. En general, un menú degustació és l'elecció del xef. De vegades hi ha l'opció de maridar el vi amb els plats que se serveixen. Un menú degustació és una manera fantàstica de provar uns quants plats d'una vegada.
Per què són populars els menús degustació?
Per als xefs, els menús degustació poden ser una oportunitat per ser creatius amb elplats diferents i mostrar les seves habilitats. … "La seva filosofia sempre ha estat, fer un plat petit que sigui un mos i mig, un tast del que s'ofereix, suficient per aconseguir-lo realment, però no tant com per no poder passar al següent mos."
